Shiga: el sabor del Lago Biwa y sus templos ocultos
Descubre la gastronomía local de Shiga, desde el arroz Nishiki hasta los templos tranquilos de Hamaoka.
Al llegar a la estación de Maibara, el aire huele a arroz recién cocido y a tierra húmeda. Shiga no es solo la puerta de entrada a Kioto; es un territorio propio donde el plato estrella no es un monumento, sino el arroz. Aquí el cultivo del ‘Nishiki’ es casi sagrado, y probártelo en cualquier restaurante local te cambia la percepción de la comida japonesa de calidad.
El sabor del lago
En la ciudad de Otsu, junto a las orillas del Lago Biwa, la cocina gira en torno al pescado fresco. Pide un ‘biwa-uni’ (pechuga de trucha) o simplemente un bowl de arroz local con un huevo de codorniz. Los puestos de mercado de la mañana ofrecen productos de temporada a precios muy competitivos. No busques restaurantes de lujo; los pequeños familiares sirven las mejores porciones de pescado a la plancha por poco dinero.
Zonas para comer bien
La zona de Hamaoka es ideal para una pausa tranquila. Aquí combinarás la visita al templo de Hamaoka con una cena en un restaurante de soba hecho a mano. El agua del lago se usa en la preparación de la pasta, dándole una textura sedosa única. Otra parada obligada es la calle peatonal de Otsu, donde los puestos nocturnos sirven ‘tako-tamago’ (calamares con huevo) que se disfrutan mejor al aire libre, mirando el reflejo de las luces en el agua.
Templos con calma
Mientras Kioto rebosa de turistas, en Shiga puedes visitar el Hamaoka-ji o el Byo-do-in sin multitudes. Son lugares pequeños, bien conservados y con jardines perfectos para caminar a pie. La entrada suele ser económica y el silencio es parte de la experiencia. Dedica media mañana a un templo y la tarde a pasear sin rumbo por los campos de arroz si estás en época de cultivo.
Consejos prácticos
Mejor viajar en primavera o otoño para evitar el calor extremo y disfrutar del paisaje. Usa el tren local para moverte; es barato y directo. Reserva con antelación si quieres cenar en un restaurante famoso de soba, ya que suelen llenarse rápido por la buena calidad y el precio ajustado.
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